つぐさんのヌルいブログ。 http://nico293.blog.shinobi.jp/ 三十路半ば過ぎ「つぐ」の何気ない日常。 Wed, 22 Aug 2012 07:35:17 GMT ja © Ninja Tools Inc. お気に入り漬物レシピまとめ
Cpicon きゅうりのからし漬 by smile-kg
何せ簡単、切って混ぜて数日待つだけ。
甘めの味で食べやすく、箸休めとしてもいいかも。

調味料の分量もパーセントで覚えておけば、好きなだけ漬けられる。

【キュウリの重さに対して】
砂糖10%
塩　2.5%
粉辛子1%


Cpicon 簡単　色鮮やか！　美味しい　なすのお漬物 by Ryo＆Kao
先日初めて漬けてみたけど、簡単だし綺麗に漬かった。
水がちょっと多い気がして300ccで漬けたけどｗ

簡易漬物器で2日漬けて、ジップロック保存。
袋の上から何回か揉むと、均一に漬かるっぽい。


Cpicon 塩麹さんでべったら漬け by ちわここ
甘酒はないんだけど塩麹はあるので、やってみた。

雨続きだったこともあり大根そのまま漬けたんだが、かなり水分が出た。
干してから漬けた方が、っぽくなったかもしれん。
べったら漬けっぽくはなくなったが、これはこれであっさり食べられる。

塩麹の漬物は、野菜の重さに対して10%の塩麹で漬けるのが多いみたい。

*******

顔面麻痺発症から半年、まだ完治してませんｗ
張り切るとすぐ疲れてしまうので、簡単に出来る漬物を・・・ということで、試したのが上記。

今回はクックパットばっかりだけど、他にも思い出したら書きます。]]> 料理 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E6%96%99%E7%90%86/%E3%81%8A%E6%B0%97%E3%81%AB%E5%85%A5%E3%82%8A%E6%BC%AC%E7%89%A9%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%81%BE%E3%81%A8%E3%82%81 Fri, 06 Jul 2012 15:13:54 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/91 今更ですが、ベトナム漬物動画について 覚え書きとして。



【なます】
参考:http://www.hat.hi-ho.ne.jp/fu-mi/vn_recipe/13amazuduke/amazuduke.htm
大根 　70g
にんじん　70g
塩少々
砂糖　大さじ1
酢　大さじ2
生赤唐辛子　1本
水　大さじ2

【キャベツの漬物】
参考:http://blog.goo.ne.jp/nguyenryouri/e/575420ae5c3fa54c280cb90167cc15f8
キャベツ　1/2個
せり　１束
砂糖　大さじ１
塩　大さじ１
温かい水　５００ｍｌ

【もやしの漬物＆豚肉と卵の煮物】
参考:http://vietnam.navi.com/special/5001092
もやし　一袋
ニラ　一束
にんじん　小1本
酢　大さじ1
砂糖・塩　各小さじ1
水　カップ1

ホントは干し野菜のヌクマム漬けとかもやりたかったけど、干し野菜作る時間がなかった。
なますは唐辛子有り無しのレシピがあって入れるかどうか迷ったけど、入れない方が使い回しが効くかなーと思って結局入れなかった。

実はベトナム漬物事情を調べるのに時間が掛かって、時間的に結構ギリギリでしたｗ
ぶっちゃけ家庭料理なんでレシピがあんまりない上に、あってもレシピによって分量が全然違ったりする訳で、自分なりに納得するまでに時間が掛かったと言った方がいいかな。]]> 料理 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E6%96%99%E7%90%86/%E4%BB%8A%E6%9B%B4%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8C%E3%80%81%E3%83%99%E3%83%88%E3%83%8A%E3%83%A0%E6%BC%AC%E7%89%A9%E5%8B%95%E7%94%BB%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6 Thu, 21 Jun 2012 15:30:55 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/90 アチャール覚え書き 未だ色々と試行錯誤中なり。

とりあえず、今回作った分量をアバウトに覚え書き。

野菜　600g強
塩　野菜の4%（通常の漬物レベル）
にんにく　2かけ
しょうが　にんにくと同じくらい
ターメリック　小さじ2/1
アムチュールパウダー　小さじ1
レッドペッパー　小さじ2/1

マスタードオイル　大さじ2
【ホールスパイス】
クミン・カロンジ・フェンネルシード・フェネグリーク　各小さじ1弱

作り方は至って簡単。
野菜～レッドペッパーをよく混ぜて、マスタードオイルでホールスパイスをテンパリング、その油を野菜に掛けて、またよく混ぜる。
3日ほど寝かせたら食べ頃、というもの。

前回にんじんとカブで作ったところ、スパイスが多すぎてスパイスの味しかしなかったｗ
その前に白菜で作った時は割とうまくできたんだけど、白菜のカサが思ったより減った事で少々塩辛くなってしまった。

今回は作る時にスパイスをちょっとずつ囓ってみた。
アムチュールパウダーうめぇ、次回はもうちょっと増やそう。
パウダーはもうちょっと増やそう。

ホールはまだそれぞれの特性が良く分かんないｗ
もうちょっと研究してみるお。]]> 料理 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E6%96%99%E7%90%86/%E3%82%A2%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%A6%9A%E3%81%88%E6%9B%B8%E3%81%8D Tue, 17 Jan 2012 15:29:47 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/89 あけましておめでとうございます。
今年は年末から顔面麻痺になっちゃったりして、年末年始は養生することに。
とはいえ、おせち全然作らないのもアレなので、ちょっとだけ作ってあとは漬物で･･･

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お重に詰めようと思ってたけど、皿盛りにしました。

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上・左から　紅白なます・筑前煮・ダディーベーコン
中・左から　黒豆・栗きんとん・くわいと銀杏の甘辛
下・左から　聖護院大根の千枚漬け風・あかかぶの甘酢漬け

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上　豚バラ煮豚のチャーシュー
左下　筑前煮
右下　ダディーベーコン

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雑煮は、母の影響しか受けてない感じｗ
餅　父方の田舎製丸餅（焼き）
具　筑前煮を流用　青菜（今年は上司から貰ったほうれん草）
汁　鰹･昆布　干し椎茸ちょびっと

結局、年末に作ったのは黒豆・栗きんとん・くわいと銀杏・筑前煮・豚バラ煮豚・紅白なますくらいかな。

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元旦の昼は一人飯。
朝焼いたダディーベーコンの脂が残ったフライパンで玉葱炒めて、餅を焼いて・・・
餅入りオニオングラタン風スープ。
顔面麻痺でアツアツなのが食べられないので、チーズ溶かしただけ。

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初詣は最寄りの神社へ。
何故か「だるまみくじ」を引いたｗ

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ここ数年、毎年小吉しか引いてない希ガス。

今年もゆるゆるやっていくと思いますが、なにとぞ平によろしく。
]]> 料理 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E6%96%99%E7%90%86/%E3%81%82%E3%81%91%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%8A%E3%82%81%E3%81%A7%E3%81%A8%E3%81%86%E3%81%94%E3%81%96%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82_87 Wed, 04 Jan 2012 06:38:04 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/87 職場菜園で小松菜収穫
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まあ、そんなにたくさんとれた訳じゃないんですけどねｗ

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無農薬でほったらかしだったので、虫食いも多いｗ
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骨だけっぽい葉もあるｗｗｗ

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とりあえず、洗って刻んで

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豚こまと炒めて、おいしくいただきました。

ありがとう上司、マジ天使。


]]> 料理 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E6%96%99%E7%90%86/%E8%81%B7%E5%A0%B4%E8%8F%9C%E5%9C%92%E3%81%A7%E5%B0%8F%E6%9D%BE%E8%8F%9C%E5%8F%8E%E7%A9%AB Wed, 16 Nov 2011 07:31:28 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/86 庖丁 近いし落ち着いて食べれるし、時々だけど行ってます。

だいたいいつも手書きでテーブルの上に置いてある日替わりのメニューの中から数品と、お寿司。
先日も行って参りました。

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サンマーの香味焼きだったかな？
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じゃがいもベーコンとしゅうまい
じゃがいもホクホク、甘辛ニンニク風味でうまかった！
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おでーん
このおでんに付いてた辛子が、何か普通と違ったんだけどどう違うのか分かんなかったｗ
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軟骨入りつくね
こりこり(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ　けっこうボリュームのある一品でお得感満載
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ここは元々お寿司屋さんということで、寿司がイケル。
一品料理を頼みすぎてしまうので、並ばっかりだけどｗ
太巻きも美味しいッすよ。
]]> 料理 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E6%96%99%E7%90%86/%E5%BA%96%E4%B8%81 Thu, 27 Oct 2011 16:28:28 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/85 一周忌の会食 法要が15時からである事、遠方から来る親戚の事などを考えて法要前に会食。
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法要前なので、アルコールは自重。
ノンアルビールで乾杯。

お料理がお味ももちろんですが、あまりに見目麗しくて写真撮りまくってしまったｗ
量が多いので、興味のある方は「つづきはこちら」からどうぞ。

つづきはこちら]]> 外食日記 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E5%A4%96%E9%A3%9F%E6%97%A5%E8%A8%98/%E4%B8%80%E5%91%A8%E5%BF%8C%E3%81%AE%E4%BC%9A%E9%A3%9F Wed, 12 Oct 2011 16:49:37 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/84 しば漬け動画、うｐしました


しば漬けが乳酸発酵の漬物であるというのを検証するためだけに漬けた、といっても過言じゃなかったｗ
ちょっとした実験というか、実習ですな。

漬け上がりを待ってる間ヤキモキしたりもしたけど、たちまちうまくいってよかった・・・
来年はもうちょっとたくさん漬けよう。

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動画に付いたコメントに、一部お答えしようかと。

＞うぽつです
どうもどうも！

＞手際いい
えーっと・・・実は一部1.5倍速で編集してる部分がありまして･･･
いや、騙す気はありませんよ？

＞青紫蘇はダメなの？
ダメっていう訳じゃないんだろうけど、青紫蘇の緑色は酸で退色しちゃうし、乳酸発酵にするメリットがないんじゃないかね？

＞水すごいな
これでも半分くらい捨てましたｗ

＞うｐ主広島かー　俺も広島！
おおー、ｍｊｄ！
最近チョイチョイ広島の人がいて、ちょっとうれしいｗ

＞いい色になってきた
＞お、でもちょっと色に変化が
おお、分かった？
編集中の画面だと、あんまりわからんかったんよｗ

＞これだけでご飯何杯もいけそうだｗ
＞ご飯の友
ご飯の友にも、箸休めにもいい感じだお！

＞まさしくしば漬け！
＞どう見ても柴漬け
ワタシもそう思ったｗｗｗ

＞この写真でポストカード作りたい
その発想はなかったｗｗｗ

＞綺麗な色
色、ホント綺麗で、ワタシも感激した。

＞きゅうりとなす食べたい･･･
茗荷と生姜は・・・(´･ω･｀) 

＞これはウマそう
いや、うまかった！
こんなにうまい事いくんだったら、もっと作ればよかったわ！

＞おつ
おつおつおー、ありがとう！]]> ニコニコうｐ動画 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%81%86%EF%BD%90%E5%8B%95%E7%94%BB/%E3%81%97%E3%81%B0%E6%BC%AC%E3%81%91%E5%8B%95%E7%94%BB%E3%80%81%E3%81%86%EF%BD%90%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F Wed, 05 Oct 2011 12:11:21 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/83 地ビールフェスタ in ひろしま2011　いってきた 地ビールフェスタ in ひろしま2011いってきますた。

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会場では、このグラスにビールを注いでもらいます。

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会場の案内図。
これ見ても、実際は人が多すぎて何が何だかｗｗｗ

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今年のマスコットキャラクターの名前が発表されました。

途中から酔っぱらってて、写真がこれだけしかなかったｗｗｗ

今回も酔っぱさん企画にで行きました・・・去年もだけどｗ
ビール飲んでいろんな人に会って、楽しい時間を過ごす事が出来ました。]]> 外食日記 http://nico293.blog.shinobi.jp/%E5%A4%96%E9%A3%9F%E6%97%A5%E8%A8%98/%E5%9C%B0%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%B9%E3%82%BF%20in%20%E3%81%B2%E3%82%8D%E3%81%97%E3%81%BE2011%E3%80%80%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%8D%E3%81%9F Wed, 07 Sep 2011 07:23:07 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/82 広島大会当日
広DOのユニ、投げる訳でもないのに着ていきましたｗ
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コントロール席からの眺め。
試合前は和やか。
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スコアシート、大会前日みなさんに手伝って貰って事前に1回戦の分は用意しました。

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メンズ準々決勝辺りかな。
白いユニは濱田朗伸選手、シュッとして素敵な方でしたｗ

不慣れな中ご迷惑をお掛けしつつも、プレイヤーのみなさんのご協力と広DO幹部の的確かつ迅速な指示で、なんとか乗り切る事が出来ました。

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そして、お楽しみの打ち上げ。
色々食べ過ぎてしまった・・・

やっぱり、趣味をもつというのはいいモンですなぁ。]]> ダーツ http://nico293.blog.shinobi.jp/%E3%83%80%E3%83%BC%E3%83%84/%E5%BA%83%E5%B3%B6%E5%A4%A7%E4%BC%9A%E5%BD%93%E6%97%A5 Mon, 29 Aug 2011 18:22:16 GMT nico293.blog.shinobi.jp://entry/81