ここらでひとつ、作った保存食まとめ

何か一杯作りすぎてあばばばーなんで、ここらで整理。
ここ数週間以内に作業したもの限定ね。

新生姜甘酢漬け

【らっきょう】
 甘酢漬け
 味噌漬け
 塩漬け

【梅】
 ジャム
 梅酒
 サワー漬け
 味噌漬け
 醤油漬け
 青梅漬け
 梅干し

しば漬け

胡瓜の粕漬け

にんにく醤油漬け

福神漬け

【やまもも】
 ジャム
 サワー漬け

すももサワー漬け

味噌

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赤字は全行程完了
青字はもうちょっとで食べ頃

こうしてみると、概ねやり切った感じだな。

最近めっちゃ暑いけぇ、様子見ながら保存だのー。

出汁醤油について

放送終了後「出汁醤油についてkwsk」というお問い合わせがあったので、まとめてみる。

【材料】

昆布・干し椎茸・鰹節　各15g前後

煮干し　5g～8gくらい

醤油・酒・みりん　各200cc


昆布・干し椎茸・鰹節はだいたい同じくらいの量で、煮干しと合わせてトータル50g位を目安にしてます。

割合はその時の気分で多少変動してるというｗｗ

煮干しは頭と腹わたを取って使ってます。
煮干しを入れてるのはホントに気分だけで、煮干しの出汁の味噌汁で育ったワタシとしてはなんとなくないと落ち着かないというか・・・
なので、なければないで他の素材を増量したらいいと思うよ！

1. 材料を鍋に入れ、一晩おく。
2. 翌日、沸騰させないように静かに煮る。時間計ったことないけど、20分位かなぁ。
3. 火を止め、冷めるまで待つ。
4. ザルなどで漉して、念のため冷蔵庫保存。

火を入れる時間は、全体が暖まって出汁が出たかな、と実感できたら止めてる感じｗｗｗ
テラアバウト、サーセンｗｗｗ

手順自体は難しいこと何もないよ！

第6回料理祭で2424したお！

祝・第6回料理祭開催

運営の皆様、ありがとう、そしてお疲れ様です。
この3日間、ほぼ引きこもりで楽しませていただきました。

以下、個人的な感想を述べていきます。

今回のテーマは「米」でしたが、スタンダードな白米ベースのメニューが多かったように思います。
リゾットとか、ドリアとか、米の粉シリーズとかがもっと多いかと思ってたんです。
やはり、「米=白いご飯」的なイメージが強かったのかな、と。

そういう意味では、「米=白米」的な確固たるイメージなり存在感なりがあるんだ、と感じました。

みんな日本人なんだなぁｗ

そして、祭終了直前に巻き起こった、「料理タグのアイドル」ジョー復活劇。
見事な演出でしたね。

オバさんの動画で心を動かされ、不参加表明を覆した猫助さんのような方もいらしたわけで。
それだけオバさんの動画は、「思い」の感じられるものになっていました。

そして、祭終了直前のジョーの動画うｐ。
こちらもまた、オバさんの思いに応えるかのような内容。

ワタシ個人の見解としては「ひょっとして盛大に釣られた？」と思っていなくもない。
でも、ここまで盛大に釣られるなら視聴者冥利に尽きるというものです。

遅刻組のうｐもまだありそう･･･かな。
帰宅したらまたチェックしてみようと思います。